Sardinillas en salsa brava de La Curiosa

Una vez pescadas las limpian meticulosamente a mano. A continuación, las tuestan como se hacía antiguamente, dándoles la textura deseada con el objetivo de que no se rompan, y finalmente las empacan cariñosamente a mano, una a una.

Para conservar su sabor y textura se utiliza como líquido de cobertura un aceite de oliva de la mejor calidad.

Ingredientes: sardina, aceite de oliva, [Salsa Brava: pimientos del piquillo, cebolla, aceite vegetal (oliva), alegrías riojanas (pimiento picante), pimiento choricero seco, vinagre de Jerez, arroz, caldo de pescado (agua y congrio), azúcar, sal, pimentón, vino blanco (Jerez), brandy y especias]. Puede contener trazas de moluscos y crustáceos.